枣庄，素有“中国辣子鸡之乡”称呼。

　　当地独到的薄皮辣椒是让枣庄辣子鸡“热辣滚热”的关节，换作任何一种辣椒王人炒不出贞洁的枣庄滋味。

　　作念枣庄辣子鸡最佳领受当地的细腿小公鸡，一盘辣子鸡约用到2.5斤鸡肉，要放入7两枣庄薄皮辣椒。

　　先加入葱姜爆锅，待鸡皮炒至黄色，再加入枣庄当地酱油和小数醋。烹醋的流程特地有认真，可达到去腥提香的后果。终末用大火炖煮收汁，快出锅时放入薄皮辣椒。

　　与临沂炒鸡比拟，枣庄辣子鸡的鸡块更小，更入辣椒味。鸡肉外酥里嫩、辣味十足。辣子鸡搭配上山东大馒头，竣工是一场味蕾的狂欢。

　　现在，枣庄以辣子鸡为特质菜的旅馆、餐馆、农家乐等有3万多家，每年破钞肉鸡约4000万只，年销售额超越50亿元，正向百亿级富民大产业进发。

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